Niveau: Nemt
Tid: 40 min
Lemon Curd er efter min mening den perfekte kombination af syrlighed og sødme. Den bringer smagen ud af frisk frugt, i fx en Pavlova kage, og smager fantastisk på nybagte scones. Den er også perfekt at bruge som fyld i en lagkage.
Det er måske ikke alle der kender til Lemon Curd, men især i USA og Storbritannien er dette en meget populær ting at bruge til bl.a. desserter og bageværk. Du kan efterhånden finde Lemon Curd i en velsorteret butik, herhjemme (fx Føtex eller Salling Super), men dem du kan købe smager slet, slet ikke så godt som den hjemmelavede udgave – og denne opskrift er idiotsikker!
Ingredienser
2 økologiske citroner
2 æggeblommer
1 æg
2 dl sukker
100 g smør
Gør sådan
1. Riv skallet fra begge citroner, på et rivjern.
2. Del citronerne og pres saften ud. Fjern kernerne.
3. Pisk æggeblommer, æg og sukker godt sammen, i en skål.
4. Stil skålen i vandbad, over en gryde, og tilføj citronskal og citronsaft. Vejledning findes under kommentar.
5. Rør jævnlig til cremen får en tyk konsistens, ca 15 min.
6. Skær smøren i mindre stykker og hæld det i cremen.
7. Rør til alt smør er smeltet og fjern derefter skålen fra gryden.
8. Lad Lemon Curd’en køle af og hæld den bagefter op i et glas og opbevar den i køleskabet.
Riv citronerne og pres saften ud.
Pisk æggeblommer, æg og sukker sammen.
Sæt skålen i vandbad og tilføj citronskal -og saft. Pisk i ca 15 min.
Skær smøren i mindre stykker og tilføj det i cremen.
Når smøret er smeltet, og Lemon Curd’en er kølet af, hældes den op i et glas.
Done! ❥
Kommentar
- Denne opskrift giver en stor portion, og er nok til en hel kage.
- Holdbarhed er ca 2 uger i køleskab.
- Vandbad: Vand hældes i en gryde. Ovenpå stiller du en skål, i metal eller porcelæn, som er større end gryden, sådan at den “hviler” på gryden og fungerer som et låg. Når vandet er lige ved kogepunktet, skurer du ned for varmen og lader det småsimre. Vandet skal ikke røre bunden på skålen.
Leave a Reply